Энергетические затраты на жевание: результаты эксперимента с жвачкой
Краткое изложение авторской публикации врача в сообществе «Врачи РФ» от .
Автор материала объясняет, как оценивают энергозатраты на жевание, и описывает эксперимент исследователей Манчестерского университета, Университета Лейдена и научных центров Нидерландов и Германии. Шесть мужчин и пятнадцать женщин жевали мягкую и твёрдую жвачку без вкуса и калорий по пятнадцать минут; по газообмену оценивали изменения обмена веществ. Мягкая жвачка повышала его на 10%, твёрдая — на 15%. Сила сжатия челюстей влияла на расход энергии заметнее, чем частота движений.
Автор отмечает, что люди жуют в среднем семь минут в день, расходуя на это менее 1% энергии организма. Гориллы жуют 90% времени бодрствования; если бы человек жевал столько же, затраты составили бы как минимум 2,5% энергии. Автор связывает уменьшение жевательного аппарата в ходе эволюции с переходом к более мягкой пище и упоминает гипотезу о возможном вкладе высвободившейся энергии в развитие мозга.
Главное
- В эксперименте участвовали шесть мужчин и пятнадцать женщин, которые жевали мягкую и твёрдую жвачку по пятнадцать минут.
- Мягкая жвачка повышала обмен веществ на 10%, а твёрдая — на 15%.
- Люди жуют в среднем семь минут в день; на жевание приходится менее 1% общего энергетического бюджета.
- Гориллы жуют 90% времени бодрствования; при таком же режиме человеку потребовалось бы как минимум 2,5% энергии.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация