Пищевая неофобия: почему потребители отвергают ГМО и культивированное мясо
Краткое изложение авторской публикации врача в сообществе «Врачи РФ» от .
Автор материала объясняет, почему отказ от новых продуктов нельзя сводить только к пищевой неофобии — боязни или нежеланию пробовать незнакомую пищу. На выбор также влияют личные ценности, пищевые привычки и отношение к экологии, животным и традициям. Поэтому предоставление информации о продукте не всегда меняет мнение потребителей.
По данным исследований, рассмотренных автором, дети особенно неохотно принимают новые продукты в возрасте 2–6 лет. Повторные знакомства с фруктами и овощами и положительные примеры окружающих могут снижать неофобию, если такие программы начинают не позднее девяти лет и проводят не менее шести месяцев. В исследовании отношения к культивированному мясу информирование об экологических преимуществах сопровождалось более высоким интересом к покупке у молодых людей с высоким уровнем образования; мясоеды чаще были готовы купить продукт, чем веганы и вегетарианцы.
Главное
- Автор связывает отказ от новых продуктов не только с пищевой неофобией, но и с ценностями и пищевой идентичностью потребителей.
- Критический период пищевой неофобии у детей, по данным материала, приходится на возраст 2–6 лет.
- Программы снижения пищевой неофобии эффективнее при начале не позднее девяти лет и продолжительности не менее шести месяцев.
- В исследовании культивированного мяса информирование об экологических преимуществах сопровождалось более высоким интересом к покупке у молодых людей с высоким уровнем образования.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация