Сахарозаменитель без углеводов: ученые «Эфко» разработали способ получения сладкого белка
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
Ученые, работающие с пищевой промышленной группой «Эфко», разработали лабораторный способ получения сладкого белка для сахарозаменителя без углеводов. Об этом в ноябре 2023 года сообщил акционер группы Ростислав Ковалевский. По его словам, белок обнаружили у редких видов африканских фруктов, а сладкий вкус возникает при его взаимодействии с вкусовыми рецепторами, а не за счет сахара.
Для производства белка в лаборатории исследователи предложили использовать микроорганизмы. Лучшие образцы, по оценке Ковалевского, оказались до 10 тысяч раз слаще обычного сахара. Он также заявил, что один грамм такого белка может заменить 10 килограммов сахара. В публикации разработку связывают с созданием безуглеводного сахарозаменителя; применение готового продукта не описано.
Главное
- Ученые, работающие с группой «Эфко», разработали лабораторный способ получения сладкого белка.
- Сладкий белок обнаружили у редких видов африканских фруктов.
- Лучшие образцы белка, по словам Ростислава Ковалевского, до 10 тысяч раз слаще обычного сахара.
- Ковалевский заявил, что один грамм белка может заменить 10 килограммов сахара.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация