Климатические изменения и вкус вина и пива: прогнозы и адаптация
Краткое изложение авторской публикации врача в сообществе «Врачи РФ» от .
Автор материала разбирает, как климатические изменения угрожают производству вина и пива и могут изменить вкус напитков. В 2023 году в мире произвели меньше вина, чем в любой год после 1961-го; среди причин автор называет жару, заморозки, засухи, ливни и пожары. По оценке автора, при повышении средней температуры планеты на 4 °C к концу века могут исчезнуть 90% традиционных виноградников в прибрежных и равнинных районах Испании, Италии, Греции и южной Калифорнии.
Для адаптации виноделы используют орошение и затенение, меняют сорта и сроки сбора урожая. Автор отмечает, что жара и засуха повышают содержание сахара в винограде, поэтому вино может стать слаще и крепче. Пиво, по прогнозу из материала, станет менее горьким: к 2050 году количество кислот хмеля, отвечающих за горечь, может снизиться на 31%.
Главное
- В 2023 году мировое производство вина было самым низким с 1961 года.
- При потеплении на 4 °C к концу века могут исчезнуть 90% традиционных виноградников в названных регионах.
- Урожайность хмеля к 2050 году может снизиться на 18%.
- К 2050 году количество кислот хмеля, придающих пиву горечь, может уменьшиться на 31%.
Что говорят врачи
Часть участников воспринимает тему шире, чем возможные изменения вина и пива: они говорят об угрозах плодородным землям, опылителям и общему состоянию окружающей среды, связывая их с рисками для питания и здоровья. Другие ставят под сомнение саму трактовку потепления как кризиса и объясняют климатические перемены естественными историческими колебаниями, а разговоры о них — коммерческими интересами. Обсуждение касается прежде всего экологических и климатических опасений, а не последствий для конкретных напитков.
Обобщение обсуждения публикации в сообществе «Врачи РФ» (8 комментариев). Без цитат и имён участников. Само обсуждение доступно врачам после входа.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация