Дореволюционные напитки и мороженое: квас, оршад и развитие десерта
Краткое изложение авторской публикации врача в сообществе «Врачи РФ» от .
Автор материала рассказывает о холодных напитках и десертах, популярных в России до революции, и об изменении способов приготовления мороженого. Самым распространённым напитком был хлебный квас; также пили фруктовые воды, лимонады, сельтерскую воду и газированные кислые щи. На балах подавали оршад — напиток из миндаля, сахара и померанцевой воды.
По описанию автора, в XVIII веке мороженое оставалось редким угощением, поскольку его приготовление требовало льда и долгой ручной работы. Под этим названием могли подразумевать фруктово-ягодный лёд, щербет или десерт на основе сливок. В 1845 году кондитер Иван Излер запатентовал машину для приготовления мороженого. К концу XIX века десерт стал доступнее, а уличные мороженщики стали привычной частью городской жизни.
Главное
- Автор отмечает, что до революции самым популярным напитком среди крестьян был хлебный квас.
- Оршад для балов готовили на основе миндаля, сахара и померанцевой воды.
- В 1845 году кондитер Иван Излер запатентовал машину для приготовления мороженого.
- К концу XIX века мороженое стало доступнее и продавалось уличными мороженщиками.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация