Правило пяти секунд для упавшей еды: скорость переноса бактерий
Краткое изложение авторской публикации врача в сообществе «Врачи РФ» от .
Автор материала объясняет, почему правило пяти секунд не гарантирует безопасность упавшей еды: бактерии могут перейти на продукт менее чем за секунду контакта с загрязненной поверхностью. В описанном исследовании сравнивали поверхности из нержавеющей стали, керамики, дерева и коврового покрытия, а также арбуз, хлеб, бутерброд с маслом и карамельные конфеты.
По данным исследования, продолжительность контакта влияла на загрязнение: при более длительном нахождении еды на поверхности на нее переходило больше бактерий. Арбуз загрязнялся сильнее других продуктов, а на карамельные конфеты переносилось меньше бактерий. Автор отмечает, что влажность пищи связана с уровнем переноса: ковер среди изученных поверхностей показал самую низкую скорость попадания бактерий в еду.
Главное
- В исследовании бактерии переходили на еду менее чем за секунду контакта с загрязненной поверхностью.
- Продолжительный контакт еды с поверхностью сопровождался переносом большего количества бактерий.
- Арбуз загрязнялся сильнее других продуктов, а карамельные конфеты — слабее.
- Ковер показал самую низкую скорость переноса бактерий в пищу среди четырех изученных поверхностей.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация