Белок из насекомых в продуктах: перспективы появления в России
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
Продукты с белком из насекомых могут появиться в России в течение 3–5 лет, считает Ольга Пономарева, занимающая должность ректора в Санкт-Петербургском институте управления и пищевых технологий. Направление массового производства таких продуктов в стране пока находится на начальном этапе. Среди возможных новинок названы батончики и снеки, йогурты, а также хлебобулочные изделия с энтомопротеинами; муку из насекомых также рассматривают как ингредиент для разных блюд и протеиновых продуктов.
По словам Ольги Пономаревой, исследования аминокислотного состава показывают, что по биологической ценности белок насекомых близок к полноценным белкам куриного яйца, говядины и рыбы. Широкому производству и потреблению мешает отсутствие в России нормативно-правовой базы. ЕАЭС считает насекомых пищевой продукцией нового вида: перед выпуском такая продукция должна пройти государственную регистрацию после научных исследований и экспертных заключений о безопасности для жизни и здоровья человека.
Главное
- Ольга Пономарева считает, что продукты с белком из насекомых могут появиться в России в течение 3–5 лет.
- В числе возможных продуктов названы батончики и снеки, йогурты, а также хлебобулочные изделия.
- По оценке Ольги Пономаревой, белок насекомых сопоставим по биологической ценности с белками куриного яйца, говядины и рыбы.
- В России отсутствует нормативно-правовая база для широкого производства и потребления белка из насекомых.
- ЕАЭС относит насекомых к новой категории пищевой продукции, подлежащей государственной регистрации после исследований и экспертизы безопасности.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация