Питание в хосписе: как адаптируют блюда для пациентов в конце жизни
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
Шеф-повар хосписа Спенсер Ричардс готовит для пациентов блюда по индивидуальным запросам и учитывает трудности с едой, которые могут возникать в конце жизни. Среди просьб бывают уличная еда и праздничный торт. По словам повара, люди старше 80–90 лет нередко выбирают торт ко дню рождения, связанный с приятными воспоминаниями.
Пациентам могут мешать глотательные нарушения, язвы во рту, приступы рвоты и изменение вкуса на фоне лекарств и химиотерапии. Кухня ограничивает использование соли, а Ричардс чаще готовит мягкие сладкие блюда, например панна-котту, крем-брюле и крем-карамель; некоторым пациентам он подает желе или мороженое. Врачи, медсестры и сиделки помогают пациентам есть и пить с комфортом.
Главное
- Шеф-повар хосписа Спенсер Ричардс готовит блюда по индивидуальным просьбам пациентов.
- Люди старше 80–90 лет нередко просят торт ко дню рождения в качестве последнего приема пищи.
- При трудностях с глотанием Ричардс чаще готовит мягкие сладкие блюда.
- Кухня хосписа ограничивает использование соли в еде для пациентов.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация