Цикорий как замена кофе: история, рынок и содержание инулина
Краткое изложение авторской публикации врача в сообществе «Врачи РФ» от .
Автор материала рассказывает, как цикорий стал заменой кофе и почему напиток снова популярен. В Пруссии при Фридрихе Великом запрет на кофе сделал цикорий легальной альтернативой; в России и СССР его распространению способствовал дефицит натурального кофе. Сейчас российский рынок цикория растёт на 15–20% в год и оценивается в 2–3 млрд рублей, тогда как рынок кофе превышает 100 млрд рублей. Промышленное выращивание цикория в России ведётся в Ярославской области, а основную часть сырья импортируют из Индии, Польши и Германии.
По словам врача-диетолога и детского эндокринолога Марии Герасимовой, цикорий не содержит кофеин и богат инулином. Автор отмечает, что содержание полезных веществ в напитке ниже, чем в свежем корне; чрезмерное употребление может вызвать вздутие и лёгкие расстройства пищеварения. В материале указаны ориентир для взрослых — 1–3 чашки в день — и возраст, с которого детям можно вводить цикорий в рацион: 3–4 года.
Главное
- При Фридрихе Великом запрет кофе в Пруссии сделал цикорий легальной альтернативой.
- Дефицит натурального кофе способствовал распространению цикория в России и СССР.
- Российский рынок цикория оценивается в 2–3 млрд рублей, а рынок кофе превышает 100 млрд рублей.
- Промышленно цикорий в России выращивают в Ярославской области, основную часть сырья импортируют.
- По словам Марии Герасимовой, цикорий не содержит кофеин и богат инулином.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация