Аперитив перед едой связан с более высокой оценкой вкуса супа
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
В исследовании 257 посетителей ресторана в Румынии аперитив перед едой был связан с более высокими оценками супа по вкусу, аромату и свежести. Одни участники получили алкоголь перед первым блюдом, другие — нет. Средняя оценка супа по шкале от 0 до 100 составила 76 баллов после сливовицы и 68 баллов без аперитива.
Томатный суп участники с аперитивом оценили по вкусу в среднем на 79 баллов против 72 баллов в группе без напитка. У получавших бренди оценка свежести составила 79 баллов, у тех, кто бренди не пил, — 73 балла. Участники с аперитивом также воспринимали суп как более сладкий. Исследователи предположили, что алкоголь может ослаблять ощущение горечи. Возможное усиление восприятия вкуса они также связали с очищением вкусового восприятия и расслаблением.
Главное
- В исследовании участвовали 257 посетителей ресторана в Румынии.
- Средняя оценка супа составила 76 баллов после сливовицы и 68 баллов без аперитива.
- Вкус томатного супа оценили на 79 баллов с аперитивом и на 72 балла без него.
- Оценка свежести супа после бренди составила 79 баллов, без бренди — 73 балла.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация