Новогодние блюда и напитки: сочетания и правила пищевой безопасности
Краткое изложение авторской публикации врача в сообществе «Врачи РФ» от .
Автор материала рассматривает сочетания новогодних блюд и напитков, которые, по его мнению, могут вызвать проблемы с пищеварением или повысить риск пищевых инфекций. Автор рекомендует не подавать сельдь под шубой с шампанским, заливное — с маринованными грибами, а холодец — с сырыми овощами; для овощей он советует тщательное мытьё и бланширование около минуты. Для салатов автор предлагает вместо майонеза использовать йогуртовую заправку и не оставлять блюда с майонезом при комнатной температуре: Staphylococcus aureus, как указано в материале, может размножаться при 20–25°C.
В приведённой памятке Роспотребнадзора рекомендуются мытьё рук и продуктов не менее 20 секунд, отдельные разделочные доски для сырой и готовой пищи, размораживание в холодильнике или микроволновке и нагрев мяса и рыбы до 75°C внутри продукта. Готовые остатки предлагается охлаждать порционно, а сырые продукты хранить ниже готовых.
Главное
- Автор не рекомендует сочетать сельдь под шубой с шампанским и предлагает выбрать воду без газа или сухое вино.
- В материале указано, что Staphylococcus aureus может размножаться в майонезных салатах при 20–25°C.
- Автор советует тщательно мыть и около минуты бланшировать овощи, подаваемые с холодцом.
- Памятка Роспотребнадзора рекомендует нагревать мясо и рыбу до 75°C внутри продукта.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация