Пищевые консерванты и риск рака: что показывают исследования
Краткое изложение авторской публикации врача в сообществе «Врачи РФ» от .
Автор материала считает, что исследования пока не доказывают самостоятельное влияние пищевых консервантов на развитие рака. В проспективном наблюдении за более чем 105 000 участниками когорты NutriNet‑Santé, продолжавшемся в среднем 7,5 лет, выявили связь между высоким потреблением отдельных добавок и онкологическими заболеваниями. Оценки относительного риска составили 1,11–1,16, а прогноз риска к 60 годам — 12% при меньшем и 13,3–13,4% при высоком потреблении некоторых консервантов.
По мнению автора, результаты следует трактовать осторожно: влияние нитратов и нитритов трудно отделить от употребления переработанного мяса, а сульфитов — от алкоголя. Лабораторные данные об окислительном стрессе и повреждении ДНК сами по себе не подтверждают канцерогенное действие у людей. Автор предлагает уделять больше внимания сокращению переработанного мяса и алкоголя и другим мерам профилактики, поскольку доказательств независимого эффекта отдельных добавок пока недостаточно.
Главное
- В когорте NutriNet‑Santé наблюдали более 105 000 взрослых в среднем 7,5 лет.
- Оценки связи отдельных консервантов с совокупным риском рака составили 1,11–1,16.
- Прогноз риска онкологического заболевания к 60 годам составил 12% и 13,3–13,4%.
- Влияние нитратов и нитритов трудно отделить от употребления переработанного мяса.
- Влияние сульфитов сложно оценить отдельно от употребления алкоголя.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация