Плоскоклеточный рак пищевода: связь риска с температурой напитков

Употребление чая и кофе при «очень горячей» температуре было связано с относительным риском плоскоклеточного рака пищевода 3,17 по сравнению с «теплой» температурой. Исследователи Оксфордского университета получили такой результат при анализе данных 510 112 участниц Million Women Study и 467 170 участников UK Biobank. За 14,2 и 11,1 года наблюдения соответственно зарегистрировали 1 045 случаев плоскоклеточного рака и 1 303 случая аденокарциномы пищевода.

Шесть и более чашек горячих напитков в день, по сравнению с меньшим количеством, были связаны с повышением риска плоскоклеточного рака на 71%. Температура напитков не оказывала значимого влияния на риск аденокарциномы. По расчетам исследователей, переход от «очень горячих» напитков к «горячим» мог бы предотвратить около 14% случаев плоскоклеточного рака пищевода — примерно 440 случаев ежегодно в Великобритании. Температуру определяли по ответам участников, а не измеряли напрямую.