Кефир в России: история появления кефирной закваски
Краткое изложение авторской публикации врача в сообществе «Врачи РФ» от .
Автор материала рассказывает, как кефирная культура, согласно историческому преданию, попала в Россию и стала основой производства напитка. До начала XX века кефир в Центральной России не готовили: его лишь изредка привозили с Кавказа и продавали дорого.
Весной 1908 года Всероссийское общество врачей попросило молокозаводчика Н. И. Бландова наладить выпуск кефира в Москве. По версии публикации, его сотрудница Ирина Тихоновна Сахарова получила от карачаевского князя Бек-Мирзы Байчорова 10 фунтов кефирных грибков после того, как отказалась стать его женой. Первые партии кефира поступили в Боткинскую больницу как лекарство, а готовили их вручную. Автор также отмечает, что на момент публикации в 2016 году ученым не удавалось искусственно получить кефирный грибок; закваску размножали из уже имеющихся культур.
Главное
- До начала XX века кефир в Центральной России не готовили, а привозной напиток продавали дорого.
- Весной 1908 года Всероссийское общество врачей обратилось к Н. И. Бландову с просьбой наладить производство кефира в Москве.
- По изложенной автором истории, Ирина Тихоновна Сахарова получила от Бек-Мирзы Байчорова 10 фунтов кефирных грибков.
- Первые партии кефира поступили в Боткинскую больницу как лекарство.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация