Bacillus cereus в макаронах: смертельные случаи пищевого отравления
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
Бактерия Bacillus cereus стала причиной смертельных пищевых отравлений после употребления макарон, которые несколько дней хранились при комнатной температуре. Случай 20-летнего студента из Бельгии описан в исследовании, опубликованном в Journal of Clinical Microbiology: в октябре 2008 года он съел спагетти, приготовленные пятью днями ранее, и умер примерно через 10 часов. В образце еды обнаружили значительное количество Bacillus cereus; вскрытие выявило некроз печени и возможные признаки острого панкреатита.
В 2003 году отравление произошло у семьи после употребления восьмидневного салата из макарон. Пятерым детям потребовалась интенсивная терапия, а семилетняя девочка умерла из-за отказа печени. Bacillus cereus также связывают с «синдромом жареного риса», который обычно возникает, когда блюда из риса оставляют при комнатной температуре на несколько часов.
Главное
- В октябре 2008 года 20-летний студент из Бельгии умер примерно через 10 часов после употребления спагетти, приготовленных пятью днями ранее.
- В образце спагетти обнаружили значительное количество Bacillus cereus.
- В 2003 году после употребления восьмидневного салата из макарон отравилась семья; пятерым детям потребовалась интенсивная терапия.
- Семилетняя девочка умерла от отказа печени после отравления Bacillus cereus.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация