Эритритол: производство с плесневым грибком вместо дрожжей
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
Исследователи Технологического университета Вены предложили получать эритритол из крахмалосодержащего сырья с помощью генетически модифицированного плесневого грибка Trichoderma reesei. В новой технологии грибок контактирует с сырьем напрямую, без промежуточного этапа ферментации с дрожжами; он также может вырабатывать ферменты, необходимые для производства подсластителя.
Ранее эритритол получали ферментацией сырья, например кукурузы или тапиоки, с использованием специальных видов дрожжей. В публикации 2014 года указано, что мировое производство эритритола составляет 23 тысячи тонн в год, а его сладость примерно на 20–30 процентов ниже, чем у сахара. Первые испытания нового метода прошли успешно, но технологию еще оптимизируют для промышленного применения. Результаты работы опубликованы в журнале AMB Express.
Главное
- Новый способ получения эритритола разработали исследователи Технологического университета Вены.
- В методе используют генетически модифицированный грибок Trichoderma reesei и крахмалосодержащее сырье.
- Новая технология не требует промежуточного этапа ферментации с дрожжами.
- Первые испытания прошли успешно, технологию оптимизируют для промышленного производства.
- В публикации указано, что мировое производство эритритола составляет 23 тысячи тонн в год.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация