Сони в древнеримской кухне: откорм и рецепты
Краткое изложение авторской публикации врача в сообществе «Врачи РФ» от .
Автор материала рассказывает об употреблении сонь в пищу в Древнем Риме и разбирает рецепт из сборника «De re coquinaria». Автор отмечает, что сборник представляет собой анонимную компиляцию, создававшуюся с I по III или даже V век н. э. В конце II века до н. э. римляне держали сонь в терракотовых горшках со спиральными дорожками и откармливали грецкими орехами, желудями и каштанами. Сонь подавали в начале банкетов; в «Сатириконе» описано блюдо с медом и маком. Приведенный рецепт предлагает начинить тушку свининой, мясом сони, перцем, кедровыми орехами, гарумом и сильфиумом, а затем запечь. По словам автора, сильфиум — исчезнувшее растение, а асафетиду римляне считали его более дешевой заменой.
Главное
- По материалу, в конце II века до н. э. римляне откармливали сонь в терракотовых горшках грецкими орехами, желудями и каштанами.
- Сонь подавали в начале банкетов; в «Сатириконе» описано блюдо с медом и маком.
- Рецепт из «De re coquinaria» включает свинину, мясо сони, перец, кедровые орехи, гарум и сильфиум.
- «De re coquinaria» считается анонимной компиляцией, создававшейся с I по III или даже V век н. э.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация