Браззеин в ВятГУ: разработка технологии получения сладкого белка
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
В Вятском государственном университете разработали подход к получению браззеина — сладкого белка, который рассматривают как заменитель сахара. Ученые сконструировали генетические конструкции для биосинтеза его мутантных форм: они более чем в 2000 раз слаще сахарозы.
Промышленное производство браззеина может помочь уменьшить содержание скрытого сахара и калорийность пищевых продуктов. Сейчас работа находится на этапе сборки генетических конструкций и выбора генетических элементов, обеспечивающих высокий выход продукта. В дальнейшем ученые ВятГУ планируют создать генно-инженерного продуцента и разработать технологию выделения и очистки белка. Исследование ведется в рамках проекта вуза «Технологии здоровья» по программе «Приоритет 2030».
Главное
- Браззеин — белок, примерно в 2000 раз слаще сахара.
- Ученые ВятГУ сконструировали генетические конструкции для биосинтеза мутантных форм браззеина.
- Работа находится на этапе сборки генетических конструкций и выбора генетических элементов.
- В дальнейшем ученые планируют создать генно-инженерного продуцента и разработать технологию выделения и очистки белка.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация