Сахарозаменители: в цитрусовых нашли соединения, усиливающие сладость
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
Исследователи Университета Флориды обнаружили в цитрусовых восемь соединений, усиливающих сладость. Результаты опубликованы в Journal of Agricultural and Food Chemistry. Соединения нашли среди 11 сортов цитрусовых, включая гибрид грейпфрута UF 914, сладкие апельсины EV-2 и OLL-20 и сорта мандаринов.
Авторы исследования рассматривают находку как основу для разработки заменителей сахара с приятным сладким вкусом и без калорий. Первые тесты указывают на возможность улучшить свойства вкусовых метаболитов. Восемь заменителей сахара — два натуральных и шесть синтетических — одобрены Управлением по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов США. Низкокалорийные заменители могут иметь горькое или химическое послевкусие.
Главное
- Специалисты Университета Флориды нашли восемь соединений, усиливающих сладость, в 11 сортах цитрусовых.
- Среди цитрусовых были гибрид грейпфрута UF 914, сладкие апельсины EV-2 и OLL-20 и сорта мандаринов.
- Первые испытания указывают на возможность улучшить свойства вкусовых метаболитов.
- Восемь заменителей сахара — два натуральных и шесть синтетических — одобрены Управлением по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов США.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация