Сладкий белок ОмГТУ готовили к промышленному производству
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
Омский государственный технический университет разрабатывал сладкий белок как заменитель сахара совместно с ГК «ЭФКО». По состоянию на апрель 2023 года проект находился на стадии запуска в промышленное производство; опытные партии планировали выпустить к концу 2023 года.
Белок получают с помощью дрожжей, которые вырабатывают нужное вещество при добавлении специального субстрата. Затем продукт очищают и сушат. По оценке молодых исследователей, сладкий белок в несколько тысяч раз слаще сахара и имеет нулевой гликемический индекс. Для обработки белка ученые подобрали параметры лиофильной сушки и разрабатывали технологию распылительной сушки с использованием разных носителей.
Главное
- Проект сладкого белка ОмГТУ разрабатывался в сотрудничестве с ГК «ЭФКО».
- Белок получают с помощью дрожжей и специального субстрата, после чего продукт очищают и сушат.
- По оценке исследователей, сладкий белок в несколько тысяч раз слаще сахара и имеет нулевой гликемический индекс.
- В апреле 2023 года проект находился на стадии запуска в промышленное производство, а опытные партии планировали выпустить к концу года.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация