Нитраты в овощах и мясе: связь с риском смертности
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
Исследование Университета Эдит Коуэн, опубликованное в European Journal of Epidemiology, сопоставило источники нитратов и смертность среди 52 247 человек, включённых в Датское исследование рака и здоровья. Для участников, получавших с овощами среднее или большое количество нитратов, отмечена связь со снижением риска смерти от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака на 14–24%; это наблюдение не означает, что нитраты сами по себе обеспечили защиту. Нитраты животного происхождения были связаны с повышением смертности от всех причин на 9% и от сердечно-сосудистых заболеваний на 12%. Высокое потребление нитритов коррелировало с ростом этих показателей и смертности от рака на 25%, 29% и 18% соответственно. Нитраты из переработанного мяса соотносились с повышением общей смертности и смертности от рака на 12–22%, а нитраты водопроводной воды — с общей и сердечно-сосудистой смертностью, но не с раковой.
Главное
- В исследовании участвовали 52 247 человек из Датского исследования рака и здоровья.
- Потребление нитратов из овощей было связано со снижением смертности от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака на 14–24%.
- Нитраты животного происхождения были связаны с повышением общей смертности на 9% и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 12%.
- Высокое потребление нитритов было связано с повышением общей смертности на 25%, сердечно-сосудистой — на 29%, онкологической — на 18%.
- Нитраты из переработанного мяса были связаны с повышением общей смертности и смертности от рака на 12–22%.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация