Хранение праздничных блюд: сроки для салатов и горячей еды
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
О сроках хранения праздничных блюд рассказала Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области. При комнатной температуре еду следует держать не более 2–3 часов, после чего убрать в холодильник. Салаты из сырых и вареных овощей без заправки хранятся до 18 часов. Заправленный салат из сырых овощей рекомендуется употребить в течение 6 часов, из вареных — в течение 12 часов; готовить такие салаты заранее не рекомендуется. Горячие блюда не следует хранить более 48 часов. Если мясо, рыбу или птицу не планируют готовить в ближайшие 2–3 дня, продукты можно разделить на порции и заморозить.
Главное
- Блюда на праздничном столе при комнатной температуре можно держать не более 2–3 часов.
- Салаты без заправки из сырых и вареных овощей хранятся до 18 часов.
- Заправленные салаты из сырых овощей следует употребить в течение 6 часов, из вареных — в течение 12 часов.
- Горячие блюда не должны храниться более 48 часов.
- Мясо, рыбу и птицу можно заморозить порциями, если их не будут готовить в ближайшие 2–3 дня.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация