Хлеб для лечебного питания при метаболическом синдроме проходит оценку
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
В ФИЦ питания и биотехнологии разработали хлеб для коррекции нарушений углеводного и жирового обмена; его эффективность пока оценивают в клинических условиях. Испытание проходит в Клинике лечебного питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» в составе гипокалорийной диеты с участием пациентов с метаболическим синдромом.
В рецептуру включили цельнозерновую пшеничную муку, муку из зеленой гречки и овсяные отруби с бета-глюканами; также в нее добавлены подсолнечный экстракт и концентрат белка из подсолнечника. В 100 г разработанных изделий белка почти вдвое больше, чем в хлебе, приготовленном на основе пшеничной обойной муки; доля хлорогеновых кислот составляет 70% от адекватного уровня потребления, а пищевых волокон — 17%. При подтверждении результатов продукт может стать альтернативой обычному хлебу в лечебном питании.
Главное
- Хлеб для коррекции нарушений углеводного и жирового обмена разработали в ФИЦ питания и биотехнологии.
- Эффективность хлеба изучают в составе гипокалорийной диеты у пациентов с метаболическим синдромом.
- В состав входят цельнозерновая пшеничная мука, мука из зеленой гречки, овсяные отруби, подсолнечный белок и экстракт подсолнечника.
- В 100 г изделий белка почти вдвое больше, чем в хлебе из пшеничной обойной муки; пищевых волокон содержится 17%.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация