Алюминиевая фольга при приготовлении пищи: миграция алюминия в продукты
Краткое изложение авторской публикации врача в сообществе «Врачи РФ» от .
Автор материала разбирает, как алюминиевая посуда и фольга могут влиять на содержание алюминия в пище. По данным, приведённым в публикации, при приготовлении пищи в одноразовой фольге миграция алюминия превышает допустимый предел Всемирной организации здравоохранения. Выщелачивание усиливается при контакте фольги с лимонным или томатным соком и при добавлении пряностей. Автор также приводит указанную Всемирной организацией здравоохранения безопасную норму — около 40 мг алюминия на килограмм массы тела в день; для человека массой 60 кг в публикации названо значение 2400 мг.
Автор отмечает, что алюминий содержится в некоторых продуктах, посуде, антацидах и антиперспирантах. В материале также упомянуты исследования, обнаруживавшие высокие концентрации алюминия в мозговой ткани пациентов с болезнью Альцгеймера, но причинная связь не утверждается как доказанная. Для приготовления пищи автор советует использовать кулинарную бумагу, а охлаждённые продукты в фольге не хранить длительное время.
Главное
- В публикации указано, что при приготовлении пищи в алюминиевой фольге миграция алюминия превышает предел Всемирной организации здравоохранения.
- Лимонный и томатный сок, а также пряности усиливают выщелачивание алюминия из фольги.
- В публикации приведена безопасная норма Всемирной организации здравоохранения — около 40 мг алюминия на килограмм массы тела в день.
- Автор советует готовить на кулинарной бумаге, а охлаждённую пищу не хранить в фольге длительное время.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация