СанПиН для предприятий общепита: проект разделит нормы и рекомендации
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
Проект новых санитарно-эпидемиологических правил и норм (СанПиН) подготовили Роспотребнадзор совместно с представителями крупных сетей общественного питания. Документ предусматривает два раздела: обязательные санитарные требования и методические рекомендации для предпринимателей. Правила учитывают новые подходы к производственным технологиям, используемому сырью и оборудованию, а также риски, существующие на предприятиях общественного питания.
Методические рекомендации затрагивают организацию технологических процессов приготовления безопасной продукции, обработку помещений и инвентаря, а также условия для соблюдения личной гигиены персонала. По состоянию на 2 апреля 2019 года проект проходил внутриведомственную правовую экспертизу; сведения о принятии или вступлении новых СанПиН в силу в публикации не приводятся.
Главное
- Проект новых СанПиН подготовили Роспотребнадзор и представители крупных сетевых предприятий общественного питания.
- В проекте предусмотрены обязательные требования и методические рекомендации для предпринимателей.
- Правила учитывают производственные технологии, сырьё, оборудование и риски на предприятиях общепита.
- Рекомендации охватывают безопасное приготовление продукции, обработку помещений и гигиену персонала.
- На 2 апреля 2019 года проект проходил внутриведомственную правовую экспертизу.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация