Ликопин из томатов усваивается хуже при одновременном приёме железа
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
Исследование Университета штата Огайо показало, что железо, поступающее с едой, может почти вдвое снижать усвоение ликопина — вещества, содержащегося в томатах. Результаты исследования опубликованы в журнале Molecular Nutrition & Food Research.
Учёные анализировали кровь и пищеварительные жидкости людей после еды примерно с 22 миллиграммами ликопина и сравнили показатели при добавлении 160 миллиграммов FeSO4. Исследователи не установили, почему железо влияет на усвоение ликопина; среди возможных объяснений они назвали его окисление и нарушение взаимодействия с жирами. Рейчел Копек отметила, что эффект может проявляться, например, если есть томатный соус вместе с богатой железом пищей.
Главное
- Железо, употребляемое во время еды, было связано с почти двукратным снижением усвоения ликопина.
- Участники употребляли пищу примерно с 22 миллиграммами ликопина; исследователи сравнили показатели при добавлении 160 миллиграммов FeSO4.
- Результаты исследования Университета штата Огайо опубликованы в журнале Molecular Nutrition & Food Research.
- Механизм влияния железа на усвоение ликопина учёные пока не установили.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация