Мука из соевого шрота: запатентована технология производства
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
Специалисты Российского биотехнологического университета запатентовали способ производства муки из соевого шрота — вторичного продукта переработки сои. По словам разработчиков, мука подходит для изготовления хлебобулочных изделий и мучных кондитерских продуктов.
В публикации отмечается, что продукт содержит белок, клетчатку, железо, марганец и калий и может улучшать обмен веществ и снижать уровень холестерина. Специалисты также указывают, что соя содержит витамины групп В и С и минеральные вещества, а усвояемость соевых белков достигает порядка 70%. По данным Роскачества, в 2022 году потребление хлебных продуктов в России составило 90,3 кг в год на душу населения.
Главное
- Российский биотехнологический университет запатентовал технологию получения муки из соевого шрота.
- Муку из соевого шрота планируют использовать для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
- По данным публикации, усвояемость соевых белков достигает порядка 70%.
- В 2022 году потребление хлебных продуктов в России составило 90,3 кг на душу населения.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация