Витамин C может замедлять образование нитрозаминов из нитратов
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
Компьютерное моделирование исследователей Университета Ватерлоо показало, что витамин C может замедлять образование нитрозаминов из нитратов и нитритов в организме. Это может быть связано с уменьшением риска развития рака. Модель учитывала процессы в слюнных железах, желудке, кишечнике и плазме крови, а также концентрации нитратов и витамина C в пище.
По объяснению научного сотрудника Университета Ватерлоо Гордона Макникола, содержание витамина C в рационе могло стать причиной противоречий в прежних исследованиях связи нитратов с опухолями. Расчеты показали, что даже относительно низкие концентрации витамина C снижают скорость накопления нитрозаминов. Ученые также отмечают, что риск может уменьшаться сильнее, если принимать добавки витамина C одновременно с пищей, богатой нитратами, включая овощи, фрукты и колбасные изделия.
Главное
- Модель охватывала слюнные железы, желудок, кишечник и плазму крови.
- Скорость образования нитрозаминов зависела от содержания нитратов и витамина C в пище.
- По расчетам, даже относительно низкая концентрация витамина C снижала скорость накопления нитрозаминов.
- Гордон Макникол связал противоречия прежних исследований с разным содержанием витамина C в рационе участников.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация