Растворимый кофе: производство, содержание кофеина и возможные риски

В авторском обзоре растворимого кофе рассматриваются способы производства, содержание кофеина, различия между порошковым, гранулированным и сублимированным напитком, а также возможные риски его употребления. Автор описывает производство так: обжаренные и измельчённые зёрна заваривают, затем кофейный экстракт высушивают распылением или замораживанием; гранулы получают из порошка. По данным статьи, в 100 мл растворимого кофе содержится около 68 мг кофеина, а в свежеприготовленном — около 90 мг. Автор связывает частое употребление с привыканием и перечисляет состояния, при которых, по его мнению, напиток может быть нежелателен, в том числе заболевания желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. В статье для растворимого кофе назван ориентировочный срок хранения в два года; после вскрытия упаковки — не более 20 дней, а в герметичной ёмкости — до 90 дней. Автор считает молотый кофе предпочтительнее растворимого и отдельно рассматривает употребление кофе при беременности, грудном вскармливании и аллергии.