Микотоксины в кофе и бытовая плесень: что показывают исследования
Краткое изложение авторской публикации врача в сообществе «Врачи РФ» от .
Автор материала разбирает утверждения о микотоксинах в кофе, лимонной кислоте грибкового происхождения и плесени в жилых помещениях. По разбору автора, лимонная кислота, полученная с помощью Aspergillus niger, не отличается по свойствам от кислоты из цитрусовых. При кандидозе полости рта ограничение кислых продуктов связано с возможным раздражением поражённой слизистой, а не с грибковым происхождением лимонной кислоты.
Автор указывает, что исследование в JAMA Internal Medicine включало растворимый кофе, а в двух рассмотренных публикациях микотоксины не упоминались. При этом загрязнение кофейных зёрен токсигенными грибками возможно, однако автор не нашёл описанных случаев отравления микотоксинами после употребления кофе. В отношении бытовой плесени автор отмечает, что исследования не выявили в жилых помещениях концентраций афлатоксинов и охратоксинов, способных причинить вред; плесень также выделяет споры-аллергены и может указывать на неблагоприятные условия в доме.
Главное
- Автор указывает, что исследование в JAMA Internal Medicine учитывало растворимый кофе наряду с другими видами.
- В двух рассмотренных автором публикациях микотоксины не упоминались.
- Автор не нашёл описанных случаев отравления микотоксинами после употребления кофе.
- Исследование токсикологов 2008 года не выявило в жилых помещениях уровней афлатоксинов и охратоксинов, способных причинить вред.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация