Микробиом слюны и нелюбовь детей к брокколи и цветной капусте
Краткое изложение публикации в сообществе «Врачи РФ» от .
Австралийские исследователи обнаружили связь между неприязнью детей к брокколи и цветной капусте и количеством летучих соединений серы, образующихся при контакте цветной капусты со слюной. У взрослых такой корреляции не выявили; исследователи предположили, что взрослые могут привыкать к специфическому запаху и вкусу этих овощей.
В эксперименте участвовали 98 пар, в каждой — ребенок и один из родителей. Образцы слюны смешивали с порошком цветной капусты, а количество выделившихся газов измеряли с помощью масс-спектрометрии. У детей неприязнь к капусте коррелировала с уровнем летучих соединений серы (p < 0,005). Дети и родители чаще всего имели сходные показатели выделения веществ. Результаты исследования опубликованы в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Главное
- В исследовании участвовали 98 пар, каждая из которых включала ребенка и одного из родителей.
- Слюну участников смешивали с порошком цветной капусты, а выделившиеся газы измеряли масс-спектрометрией.
- У детей нелюбовь к брокколи и цветной капусте коррелировала с количеством летучих соединений серы (p < 0,005).
- У взрослых связи между неприязнью к капусте и количеством летучих соединений серы не обнаружили.
- Результаты исследования опубликованы в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация