Микроволновая печь и канцерогенность еды: данные о рисках и безопасности
Краткое изложение авторской публикации врача в сообществе «Врачи РФ» от .
Автор материала проверяет, может ли приготовление пищи в микроволновой печи сделать продукты канцерогенными, и заключает, что научных подтверждений этому нет. Автор объясняет, что микроволновое излучение не обладает энергией для ионизации атомов и повреждения ДНК; Всемирная организация здравоохранения отмечает, что излучение не сохраняется в пище после выключения печи.
В исследовании Университета Мурсии сравнивали 20 овощей: больше полезных свойств сохраняли гриль, микроволновая обработка и запекание, меньше всего — варка. По данным, приведённым автором, приготовление в микроволновой печи также помогает сохранить витамин C. ВОЗ указывает на риск неравномерного прогрева толстых кусков пищи: внутри могут сохраниться опасные микроорганизмы. Автор отдельно отмечает, что неподходящий пластиковый контейнер при нагревании может выделять фталаты, поэтому для микроволновой печи следует выбирать предназначенную для неё посуду, стекло или керамику.
Главное
- Автор указывает, что микроволновое излучение не обладает энергией для ионизации атомов и повреждения ДНК.
- ВОЗ предупреждает, что толстые куски пищи могут прогреваться неравномерно, из-за чего опасные микроорганизмы могут выжить.
- В исследовании Университета Мурсии сравнивали способы приготовления 20 овощей; больше полезных свойств сохраняли гриль, микроволновая обработка и запекание.
- Автор отмечает, что неподходящая для микроволновой печи пластиковая посуда при нагревании может выделять фталаты.
Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только для медицинских специалистов с высшим медицинским образованием.
Войти Регистрация