Однообразие рациона в диетотерапии ожирения: эффективность и перспективы применения

Введение

Краткосрочное исследование показало, что у людей с избыточным весом или ожирением более заметная потеря массы тела наблюдалась при соблюдении однообразного рациона с постоянной калорийностью, а не при разнообразном питании.

«Обычно считается, что во время диеты важно разнообразить меню, чтобы не испытывать скуки, и позволять себе отступления от правил по выходным или в праздничные дни — так проще не чувствовать себя ограниченным в еде», — рассказала ведущий автор исследования Шарлотта Хагерман, доктор философии из Исследовательского института штата Орегон (Спрингфилд, штат Орегон). — «Но это идёт вразрез с результатами научных работ: когда человек придерживается стабильного режима, у него формируются устойчивые пищевые привычки — действия становятся почти автоматическими и уже не требуют больших усилий для самоконтроля».

«Мы как раз хотели на практике проверить, какая из этих точек зрения верна, — пояснила она. — В современных условиях, когда вокруг столько соблазнов, придерживаться здорового питания непросто: приходится постоянно себя контролировать. А если выработать устойчивые пищевые привычки, это снизит нагрузку и поможет делать выбор в пользу полезной еды почти на автомате».

Участники исследования, которые придерживались однообразного рациона и поддерживали стабильный уровень калорийности, за 12 недель потеряли больше веса — 5,9% от исходной массы тела, тогда как те, кто питался более разнообразно, снизили массу тела лишь на 4,3%.

«Когда речь идёт о снижении веса, последовательность в питании может оказаться важнее разнообразия», — отметила Хагерман.

Роль регулярности в питании

Исследователи проанализировали данные о потреблении пищи в режиме реального времени от 112 взрослых с избыточным весом или ожирением, которые участвовали в долгосрочной структурированной программе по снижению массы тела. Средний возраст участников составил 53 года, средний индекс массы тела (ИМТ) — 34,5, при этом 85% из них были женщинами.

Учёные сосредоточились на первых 12 неделях программы. Это связано с тем, что, как показали предыдущие исследования, за такой срок можно добиться заметного снижения массы тела. К тому же после начального периода, когда мотивация обычно высока, люди чаще начинают нарушать режим питания — его соблюдение становится менее стабильным.

Участникам нужно было каждый день записывать всё, что они едят, в мобильном приложении и взвешиваться на беспроводных весах. Днём полноценного отслеживания считали тот, когда человек потреблял не менее 800 ккал в сутки — и так как минимум в 75% дней всего периода исследования.

Затем исследователи оценили степень «рутинизации» пищевого рациона каждого участника двумя способами. Сначала они проанализировали стабильность калорийно...